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        • 家庭常用調味品大全

          食物的營(yíng)養源于原料本身,制作精巧于烹飪工藝,至于色香味則有賴(lài)于調味品的適當運用,然后才能烹制出精美可口的菜式。 鹽是烹制菜肴基本的調味品,同時(shí)鹽是咸味的載體,是調味品中用的多的。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進(jìn) 消化液的分泌、增進(jìn)食欲。鹽如果長(cháng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸,碘容易揮發(fā)。放在有色的玻璃瓶?jì)?,用完后將蓋嚴,密封保存。

          2022-06-07
        • 美食之調味

          從某種意義上說(shuō),烹調的藝術(shù)就是調味的藝術(shù)。 所有的調味品,都有提鮮、添香,增加菜肴美味的作用。有些原料,如魚(yú)翅、海參、燕窩之類(lèi),雖然名貴,但基本無(wú)味,若不是靠調味,也就不能成為滋味鮮醇的佳肴珍饈。 依靠調味品,還可去除某些原料的異味。如牛羊肉與水產(chǎn)品,都有濃重的腥膻味,如果在加熱時(shí)放入適量的蔥、姜、蒜、酒、花椒、桂皮等調味品,不僅可以除腥去膻,而且還可以增加它們的美味。菜肴的口味,因人而異。要制造菜肴的多種多樣的口味,也只有通過(guò)調味來(lái)實(shí)現。有人喜辣,有人愛(ài)甜,有人嗜酸;辣中還有酸辣、辛辣、麻辣之分,甜也有酸甜、咸甜之別。

          2022-06-07
        • 炒菜調料有哪些呢

          1、炒菜調料有醬油、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚(yú)露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。 2、調料是人們用來(lái)調制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。 3、調料種類(lèi)有:咸味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。 4、食鹽:來(lái)源于不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉,如果鎂、鈣含量過(guò)多可使鹽帶苦味,含氟過(guò)高也可引起中毒。世界衛生組織建議每人每日攝入5克以下食鹽可預防**和高血壓。我國規定成人每日攝入7g食鹽即可滿(mǎn)足機體對鈉的需要。 5、白糖:分為白砂糖和綿白糖兩類(lèi),含有糖類(lèi),是人體主要營(yíng)養來(lái)源之一,人體的消耗要以糖類(lèi)氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類(lèi)供給的。 6、生抽:醬油的一種,以黃豆和面粉為原料,人工接入種曲,經(jīng)露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色,醬香濃郁,味道鮮美。主要是用來(lái)調味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。

          2022-06-07

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